Cantina Tollo Colle Secco Montepulciano d´Abruzzo "Rubì" DOC
Rebsorte: 100% Montepulciano d´Abruzzo
Ausbau in
Alkoholgehalt: 13,5%
Trinktemperatur: 18°C.
Säuregehalt:   5,50 gr/l.
Restzuckergehalt: 4,80 gr./l.
 
Dazu passt: kräftige Pastagerichte mit Ragout und Peperoncini, gereifte Hartkäsesorten, Salami vom Schwein, Wildschwein oder Esel, Braten und Schmorgerichte.
 
Cantina Tollo empfiehlt: Wildschweinragout mit Polenta
 
Degustationsnotiz: Die Farbe dieses Weines ist sehr vielschichtig, hat der Kern doch eindeutig ein sattes Rubinrot, kann man auch violette Schattierungen erkennen und erkennt einen granatroten Schimmer am Glasrand. Der Duft nach reifen Früchten, insbesondere Schattenmorellen wird begleitet durch Vanille und Anis, was vom Holzfassausbau herrührt. Im Geschmack trifft man die für Montepulciano typischen Kirscharomen wieder, dort allerdings mit Gewürzen, Kräutern und Kakao begleitet. Auch die Holzaromen Vanille und Leder mit Bitterschokolade vom Wein werden durch die samtweichen Tannine mit dunklen Waldbeeren zu einem langen Finale gezogen. Schwarzwälder Kirschtorte kommt mir in den Sinn.
 
Wussten Sie? Der Colle Secco Montepulciano d´Abruzzo Rubì stammt aus der Lage Rubino in der Gemeinde Tollo und gilt als Stolz der Winzergenossenschaft Cantina Tollo. Da aber der Begriff Rubino Rückschlüsse auf die Farbe geben könnte, darf dieser Lagenname nicht auf dem Etikett erscheinen. Die Colle Secco Linie ist für die trockenen Spitzengewächse der Kellerei reserviert und stellt die Topqualität der Genossenschaft dar.