Collegium Wirtemberg „Alte Reben“ Trollinger aus Württemberg
Rebsorte: Trollinger
Ausbau im grossen Holzfaß
Alkoholgehalt: 12,5%
Trinktemperatur: 10°C.
Säuregehalt:   gr/l.
Restzuckergehalt:  gr./l.
 
Dazu passt: Vesperplatte, milder Hartkäse, warme oder kalte Vorspeisen, zu Quiche Lorraine, Fischgerichten, Aufläufe, Schinken und Speckspezialitäten, Semmelknödel mit Pilzsauce, der leichte aber vollmundige Wein wird auch gerne zum Abendbrot getrunken um mich so belastet ins Bett zu gehen. Auch hervorragend zu Veggie-Küche, CousCous, Hummus, überbackenen Blumenkohl, gerösteten Rosenkohl, Tabouleh und gebackenes oder überbackenes Gemüse.
 
Als besondere Empfehlung: Schweinerücken mit geröstetem Blumenkohl
 
Degustationsnotiz: Der Wein hat eine zarte und leuchtende rubinrote Farbe. In der Nase findet man ein Füllhorn von frischen Aromen und Düften von Kirchen über Waldbeeren zu Pflaumen und einen leichten Veilchenduft. Am Gaumen schließlich empfangen dem Genießenden die versprochenen Aromen und werden durch pfeffrige würzige Nuancen ergänzt. Die sehr feine Säure macht den Wein sehr angenehm und bekömmlich, rund, samtig und leicht. Gekühlt im Sommer, im Garten oder auf der Terrasse ist der Wein perfekt.
 
Wussten Sie? Der Trollinger ist einer der Hauptprotagonisten in der grossen Württemberg-Wein-Saga! Die in Südtirol auch als Vernatsch bekannte Rebsorte hat Ansprüche an den Boden und vor allem an das Mikroklima. Die stark Hügelige Weinlandschaft um die Orte Rotenberg und Uhlbach ähneln sich der von Sankt Magdalena, welches die berühmten Vernatschweine in Südtirol hervorbringt. Und die abends abfallenden kühlenden Winde des Schwarzwaldes haben die gleichen Wirkungen wie der Ritten oberhalb Bozens. Ergebnis sind in beiden Fällen feingliedrige, fruchtige Weine, die mit sanfter Säure einfach nur lecker sind gerne zu jeder Tageszeit genossen werden wollen.