Simone Adams Chardonnay Kaliber 25
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau in Holzfass
Alkoholgehalt: 13,5%
Trinktemperatur: 8°C.
Säuregehalt:   ---- gr/l.
Restzuckergehalt: ---- gr./l.
 
Dazu passt: Austern, Muscheln, Geflügel, Kaninchen, Pasteten, Fischgerichte gebraten und sautiert. Hühnerfrikassee, Zürcher Geschnetzeltes, Kalbfleisch, Wiener Schnitzel.
 
Simone Adams empfiehlt: Lasagne mit viererlei Fleisch, Schwein, Rind, Speck und roher Schinken. Viel Parmesankäse, da die Salzigkeit dem Wein sehr gut steht

Degustationsnotiz: Ein geradezu vorbildlicher Chardonnay mit strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Im Duft etwas verhalten aber vielschichtig, mit Erinnerungen an Heu und Wiesenblumen, leicht exotisch nach Ananas und Bergamotte. Im Geschmack angenehm zurückhaltend und fein gewoben. Der exotische Eindruck in der Nase lässt sich im Geschmack durch Mango, Papaya und Stachelbeeren bestätigen. Die samtige Textur lässt den Verkoster auf sanften Wellen zu einem langen Finale gleiten umgeben von Estragon und Salbei.
 
Wussten Sie? Dr. Simone Adam ist eine sehr innovative Winzerin, deren große Leidenschaft auch die Versuche und Forschungen in den eigenen Weinbergen ist. Sie verbindet traditionelle Handwerkskunst mit neuesten Errungenschaften auf dem Gebiet der Agronomie und Oenologie. So werden beispielsweise die Reben nicht gegipfelt, das heisst pauschal abgeschnitten, sondern eingewickelt und mit dem Laubwerk verwebt. So wird die Pflanze nicht in ihrem Hormonhaushalt gestört und trotzdem im Wachstum gezügelt. Die Ergebnisse sind ganz außergewöhnlich und erzielen nie geahnte Qualitäten.