Weingut Zotz Badenweiler Römerberg Terrassenlage Chardonnay trocken
Rebsorte: Chardonnay
Ausbau im Barrique über 12 Monate
Alkoholgehalt: 13,5%
Trinktemperatur: 8°C.
Säuregehalt:   5,80 gr/l.
Restzuckergehalt:  2,00 gr./l.
 
Dazu passt: Ein erstklassiger Wein zu außergewöhnlichen Gerichten und zur Fischküche. Austern, Muscheln, gebratenes Geflügel, Kaninchen, Pasteten, Fischgerichte gebraten und sautiert. Hühnerfrikassee, Zürcher Geschnetzeltes, Kalbfleisch, Wiener Schnitzel. Als Veggie-Empfehlung würde ich eine Quiche empfehlen, geröstete Gemüsefrikadellen, Kürbis, Getreidegerichte wie Risotto, CousCous oder Quinoa mit Gemüse und feiner Würzung.
 
Als besondere Empfehlung: Lasagne mit viererlei Fleisch, Schwein, Rind, Speck und roher Schinken. Viel Parmesankäse, da die Salzigkeit dem Wein sehr gut steht
 
Degustationsnotiz: Ein geradezu vorbildlicher Chardonnay mit strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Im Duft vielschichtig, mit Erinnerungen an Kräuter und Kalk, leicht exotisch nach Ananas und Bergamotte, feine Röstaromen, Holz und Vanille. Im Geschmack sehr angenehm ausgewogen und fein nuanciert. Der exotische Eindruck in der Nase lässt sich im Geschmack durch Mango, Papaya und Stachelbeeren bestätigen. Die samtige Textur lässt den Verkoster auf sanften Wellen zu einem langen Finale gleiten umgeben von Estragon, Salbei, Haselnüssen und mineralischen, salzigen Noten.
 
Wussten Sie? Die kühlen Winde, die des Abends und in der Nacht vom Schwarzwald die terrassierten Rebberge hinunter fallen und die Trauben erfrischen und von den hohen Tagestemperaturen des Sommers erfrischen begünstigen die Chardonnaytrauben in den Weinbergen des Weinguts Zotz hochelegante, ausbalancierte und facettenreiche Weine zu werden. Die Rebsorte, welche auch zu den Burgundersorten zählt, hat hier im Markgräfler Land eine lange Tradition. Es sind auch Auswirkungen, in diesem sehr seltenen Fall auch einmal positive Änderungen, die der Klimawandel mit sich bringt und welche den sonst in anderen Ländern heimisch gewordenen Trauben so außerordentlich zu Gute kommt. Der Chardonnay reift in dieser wärmsten Region Deutschlands hervorragend aus und profitiert von den Mikroklimatischen Bedingungen mehr als andernorts. Nicht umsonst ist Baden die einzige Region Deutschlands die der Klimazone 2 bzw. B zugeordnet ist.