Weingut Zotz „Hohlgässle“ Pinot Noir aus dem Markgräfler Land
Rebsorte: Pinot Noir (Spätburgunder)
Ausbau im Holzfaß
Alkoholgehalt: 14%
Trinktemperatur: 18°C.
Säuregehalt:   5,50 gr/l.
Restzuckergehalt:  1,00 gr./l.
 
Dazu passt: wunderbarer Essensbegleiter der festlichen Tafel. Besonders für Hasenpfeffer, Rehbraten, Wildgeflügel, Ente, Pasteten und Terrinen. Als Veggie-Empfehlung würde ich gebackenen Kürbis, Kürbiscurry auf Indische Art, Falafel oder Pikant-würzige Wraps auf basis von Gemüse. Burritos oder gebackene Polenta
 
Als besondere Empfehlung: Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin-Ofenkartoffeln und Speckbohnen
 
Degustationsnotiz: Der Wein weist ein brillantes Rubinrot auf und ist am Gaumen intensiv, jedoch elegant und auserlesen, sehr typisch für die Rebsorte Pinot Noir. Der französische Ausbau, der auch die französische Namensgebung rechtfertigt liefert die Eleganz aber auch die Noten von Vanille und Holz. Aber unter dem Herzen trägt dieser Wein eine kräftige fruchtige Bombe. Cassis, Weichselkirschen, Brombeeren und Himbeeren, die sich perfekt in die vorgenannten Aromen einpflegen. Dazu eine Salzigkeit und eine Mineralität, die dem Wein eine ganz besondere Note verleiht. Der Wein hat ein großes Potential. Alles in allem ein ganz großer Deutscher Rotwein
 
Wussten Sie? Das Weingut hat seinen Sitz in Heitersheim, mitten im Herzen des Markgräflerlandes, dem südlichsten Landstrich Badens. Diese reizvolle Kulturlandschaft befindet sich südlich von Freiburg und zieht sich zwischen Hochschwarzwald und Oberrhein bis hin zur Schweizer Grenze. Das sonnenreiche Klima und die fruchtbaren Lössböden mit hohem Kalkgehalt bieten eine ideale Basis für den Weinbau. So ließen sich schon vor mehr als 2000 Jahren Römer in Heitersheim nieder und kultvierten hier Wein. Im Mittelalter wurde das Heitersheimer Schloss zum deutschen Hauptsitz des Malteserordens, der umfangreiche Ländereien besaß. Darauf Bezug nehmend wurden die Weinberge um Heitersheim "Maltesergarten" getauft. Ein Hohlgässle, eine Hohlgasse ist ein Weg, der im Laufe der Zeit sehr stark frequentiert wurde, beispielsweise zu einer Kirche, zu Feldern, zu einer Sehenswürdigkeit oder eben in einen Weinberg. Der Löss hat sich im durch starke Benutzung verdichtet, staubähnliche Partikel wurde mit der Zeit vom Regen weggewaschen oder von Pferden, Eseln, Ochsen in deren Hufe oder neuzeitlich durch das Profil der Reife abtransportiert. So haben sich über Jahrhunderte tiefe Einschnitte in die Landschaft herausgebildet, die bis zu 20 Meter tiefe sein können und in Ihren steilen Seitenwänden wichtige Biotope entstehen lassen. Beispielsweise nisten kleine Vögel, Bodenbrüter, Höhlenbewohner wie kleine Tiere oder auch Fledermäuse dort. Hohlgassen sind schützenswerte Lebensräume für vielerlei Tiere.