Weingut Zotz „Römerberg“ Syrah aus dem Markgräfler Land
Rebsorte: Pinot Noir (Spätburgunder)
Ausbau im Holzfaß
Alkoholgehalt: 14%
Trinktemperatur: 18°C.
Säuregehalt:   5,20 gr/l.
Restzuckergehalt:  1,00 gr./l.
 
Dazu passt: wunderbarer Essensbegleiter der festlichen Tafel. Eine Käseplatte wird er sehr gut begleiten. Gänsebraten, Rehbraten, Wildgeflügel, Ente, Wildschweinschulter, Pflaumen im Speckmantel. Hirschpastete. Als Veggie-Empfehlung würde ich CousCous mit getrockneten Früchten, Kürbiscurry auf Indische Art, Tacos mit Kichererbsenfüllung und Käse überbacken. Kreolische Küche, Tabouleth mit Chili und Koreander.
 
Als besondere Empfehlung: Spareribs mit Honig-Chili-Rub und Ofenkartoffeln
 
Degustationsnotiz: Der Wein hat eine kräftige granatrote Farbe mit rubinroten Sprenkel. Im Duft Pflaumen und auch Trockenobst, eher Würzaromen mit leichten Nelkentönen. Auch kann man den Holzfassanbau im Duft wahrnehmen, der sich mit Holz und Vanilletönen bemerkbar macht. Am Gaumen schliesslich elegant und dezent lässt dieser Wein an seine Rebsortenkollegen in Frankreich denken. Er ist sehr fein, leichtes Süßholz macht sich Raum und würzige Aromen von Piment, Nelke und getrocknete Zwetschgen. Eine gute, feinnervige Säure, die gut eingebunden ist und den Wein Kraft aber auch eine saftige, samtige Textur mit langem Nachhall verleiht.
 
Wussten Sie? Das Weingut hat seinen Sitz in Heitersheim, mitten im Herzen des Markgräflerlandes, dem südlichsten Landstrich Badens. Diese reizvolle Kulturlandschaft befindet sich südlich von Freiburg und zieht sich zwischen Hochschwarzwald und Oberrhein bis hin zur Schweizer Grenze. Das sonnenreiche Klima und die fruchtbaren Lössböden mit hohem Kalkgehalt bieten eine ideale Basis für den Weinbau. So ließen sich schon vor mehr als 2000 Jahren Römer in Heitersheim nieder und kultvierten hier Wein. Die Lage Römerberg gilt als besonders geeignet für Rebsorten die gerne viel Sonne haben und in dieser Südausrichtung des terrassierten Weinbergs voll ausreifen und dann auch wunderbar zur Geltung kommen. Die kühlen Winde die abends vom Schwarzwald herabfallen begünstigen die Eleganz und Finesse die allen Weinen dieser Lage zu eigen ist. Fast einen Monat wird der Wein auf der Maische vergoren bis er zur Reife in Barriques aus französicher Eiche für 20 Monate ruhen darf.