Weingut Zotz „Römerberg“ Grauer Burgunder aus dem Markgräfler Land
Rebsorte: Grauburgunder
Ausbau im großen Holzfaß
Alkoholgehalt: 13%
Trinktemperatur: 8°C.
Säuregehalt:   5,60 gr/l.
Restzuckergehalt:  3,00 gr./l.
 
Dazu passt: als Essensbegleiter der täglichen Tafel, Vorgerichte, zu gebratenem Fisch, Kalbfleisch gebraten, Brathähnchen, Pastagerichte, Hühnerfrikassee. Als Veggie-Empfehlung würde ich ein Risotto mit Kräutern, Kaas- Spinat- und Rote Beete Knödel, Falafel, Pasta mit Trüffeln oder auch geschmorte Paprika mit Reis gefüllt.
 
Als besondere Empfehlung: Lachslasagne
 
Degustationsnotiz: Der Wein hat eine helle, strohgelbe Farbe. In der Nase findet man ein angenehmes Bouquet nach Zitrusfrucht, Pfirsich, Honigmelone und Birne. Am Gaumen ist der Grauburgunder Römerberg schmelzig und mineralisch, weisst einen kräftigen Körper mit feinem Säurespiel und einem lang anhaltendes fruchtiges Finale auf. Der Wein zeigt sich finessenreich und ausbalanciert.
 
Wussten Sie? Das Weingut hat seinen Sitz in Heitersheim, mitten im Herzen des Markgräflerlandes, dem südlichsten Landstrich Badens. Diese reizvolle Kulturlandschaft befindet sich südlich von Freiburg und zieht sich zwischen Hochschwarzwald und Oberrhein bis hin zur Schweizer Grenze. Die Burgunderweine sind die Spezialität der Region Baden und haben eine lange Tradition. Der Wein wird von Hand gelesen und hat nach der schonenden Pressung eine kurze Maischestandzeit, Vergärt wird er auf der Feinhefe über einen Zeitraum von 6 Monaten. Auf den warmen Kalkmergelterrassen des Römerbergs reifen die Weine tagsüber perfekt aus und werden nachts von den kühlen Winden die vom Schwarzwald herabfallen erfrischt und abgekühlt. Das bringt dem Wein Finesse und Eleganz.