Weingut Zotz Chasselas „Maltesergarten“ trocken
Rebsorte: Chasselas (Gutedel)
Ausbau in Edelstahl mit anschließender Feinhefelager im Holzfass bis zur Abfüllung
Alkoholgehalt: 12,5%
Trinktemperatur: 8°C.
Säuregehalt:   4,80 gr/l.
Restzuckergehalt:  4,00 gr./l.
 
Dazu passt: ein wunderbarer Begleiter zu frischem, weissen Stangenspargel, dieser auch als Risotto, gebraten, mit Frankfurter Grie Soß`oder klassisch mit Kartoffeln und Sauce Bernaise. Des Weiteren ist der Wein ideal für Käse, sei es als Käseplatte aber auch mit Käsefondues oder Raclette. Somit ist der Gutedel ein genialer Begleiter auch für Veggie-Gerichte und für die vegane Ernährung
 
Als besondere Empfehlung: Klassisches Racelette vom Laib mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot
 
Degustationsnotiz: Der Wein hat eine mittelstarke, strohgelbe Farbe. In der Nase findet man ein angenehmes Bouquet von Grafensteiner Äpfeln, Gute-Louise-Birne, Honigmelonen, Haselnuss und frischgebackenem Brot. Am Gaumen ist der Wein extrem cremig mit feiner Mineralität und einer extrem milden Säure. Abgerundet wird der Wein durch einen würzig-vanilligen Ton der vom kurzen Fassausbau stammt. Gerade daher passt er so gut zu Spargelgerichten, die durch die eigene Asparagussäure selbst viel davon mitbringen. Ein absoluter Spitzenwein für Weinfreunde die sanfte Säure bevorzugen.
 
Wussten Sie? Das Weingut hat seinen Sitz in Heitersheim, mitten im Herzen des Markgräflerlandes, dem südlichsten Landstrich Badens. Diese reizvolle Kulturlandschaft befindet sich südlich von Freiburg und zieht sich zwischen Hochschwarzwald und Oberrhein bis hin zur Schweizer Grenze. Das sonnenreiche Klima und die fruchtbaren Lössböden mit hohem Kalkgehalt bieten eine ideale Basis für den Weinbau. So ließen sich schon vor mehr als 2000 Jahren Römer in Heitersheim nieder und kultvierten hier Wein. Im Mittelalter wurde das Heitersheimer Schloss zum deutschen Hauptsitz des Malteserordens, der umfangreiche Ländereien besaß. Darauf Bezug nehmend wurden die Weinberge um Heitersheim "Maltesergarten" getauft. Der Chasselas wurde 1780 vom badischen Markgrafen Karl Friedrich von Baden aus dem schweizerischen Vevey hierher gebracht. Auch in der Schweiz gilt die als älteste Kulturrebe der Welt bekannte Traube als Chasselas beste Resultate, der berühmte Fendant beispielsweise wird aus ihr bereitet. Nichts desto trotz wird in Aigle in der Schweiz, beim Chasselas-Cup, stets die Weine vom Weingut Zotz an erster Stelle platziert. Man kann nicht oft genug wiederholen wie gut der Gutedel zu geschmolzenen Käse, Käseplatte und zum Spargel passt.